Le Parc naturel régional des Grands Causses, créé en 1995, s’étend sur 93 communes au nord-est et au sud du département de l’Aveyron. D’une superficie de 327 935 ha, il est le troisième parc le plus grand de France.
Le paysage des causses, comme économie, a été façonné par l’activité pastorale. En 2011, les Causses et les Cévennes ont été distinguées par l’UNESCO, reconnaissant leur valeur universelle exceptionnelle comme « paysages culturels de l’agropastoralisme méditerranéen », permettant leur inscription sur la liste du Patrimoine Mondial de l’Humanité.